Resep Cara membuat Jengkol Balado Super Pedas Khas Sunda, Mantap!

Resep Cara membuat Jengkol Balado Super Pedas Khas Sunda, Mantap! - Jengkol merupakan buah khas nusantara yang diambil bagian bijinya. Meski memiliki bau tak sedap, jengkol cukup diminati oleh masyarakat indonesia. Selain karena kelezatannya, Jengkol juga sangat mudah diolah menjadi berbagai menu makanan, dimulai dari keripik jengkol, bakwa jengkol, peyek jengkol dan lain sebagainya. Namun yang paling dinanti adalah semur jengkol dan resep jengkol bumbu balado pedas ini.

Jengkol bumbu balado pedas ini sebenarnya berasal dari daerah adat Minang, Sumatera Barat. Namun seiring berjalannya waktu, jengkol balado menyebar ke seluruh wilayah nusantara dan menjadikan beberapa ciri khas penyajian dan rasanya. Jadi tak heran jika balado jengkol sering kita jumpai di warung makan khas jawa, sunda, hingga betawi.

Pada dasarnya balado jengkol minang dengan balado jengkol khas sunda tidaklah jauh berbeda. Hanya saja, di daerah adat sunda jengkol bumbu balado sedikit lebih manis disamping rasa pedasnya. Sebab, bagi sebagian rata-rata orang sunda lebih menyukai masakan dengan rasa yang manis, pedas dan gurih. Nah bagi Anda yang mungkin mau mencoba membuat sendiri masakan sunda ini, yuk intip resep caea membuat jengkol bumbu balado pedas manis khas adat sunda.

Resep Cara Memasak Jengkol Balado Khas Sunda

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol
• 10 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (digeprek terlbih dahulu)
• 4 cm lengkuas (digeprek terlbih dahulu)
• 2 lembar daun salam
• gula merah secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar/lokal
• 5 buah cabai keriting
• 2 buah tomat
• 3 buah kemiri yang disangrai
• 1/2 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat Jengkol Bumbu Balado Khas Sunda

1. Pertama yang harus kita lakukan adalah merebus jengkol selama 1 jam di atas api kecil bersama dengan daun jeruk. Hal ini berguna supaya jengkol menjadi lebih empuk dan tidak terlalu bau.
2. Apabila sudah matang, biarkan hingga dingin dan Tiriskan.
3. Pipihkan jengkol dengan cara digeprek menggunakan ulekan atau menggunakan palu yang sebelumnya sudah dibungkus plastik. Sisihkan.
4. Tumis semua bahan bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk layu.
5. Tambahkan air supaya bumbu tidak gosong. Masak bumbu balado dengan api kecil sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan letupan minyak.
6. Setelahitu silahkan masukkan jengkol yang sudah digeprek, lalu aduk-aduk sampai bumbunya meresap.
7. Tambahkan lagi air secukupnya sampai sedikit merendam jengkol. Bubuhkan bumbu seperti gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, dan garam.
8. Supaya bumbu makin meresap, sebaiknya ditutup saja wajannya dan diamkan sampai airnya menyusut.
9. Serasa sudah cukup, silahkan cicip rasanya. Jika ada bumbu yang dirasa masih kurang tambahkan saja secukupnya.
10. Jika airnya benar-benar menyusut dan hampir mengering, matikan api dan angkat jengkol balado khas sunda.
11. Sajikan selagi hangat.

Update!

Bagi Anda yang tidak menyukai makanan manis dan lebih suka yang pedas-pedas. Berikut akan kami bagikan Resep Jengkol balado super pedas.

Resep Cara membuat Jengkol Balado Super Pedas, Mantap!

Bahan-bahannya:

• 500 gram jengkol siap kupas
• 500 ml air 
• 4 sendok makan minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai 
• 4 cm lengkuas memarkan 
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan saos tomat
• 1 sendok makan gula pasir

Bumbu yang dihaluskan: 

• 10 biji cabe merah kriting 
• 8 biji cabe merah rawit 
• 6 biji bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• garam secukupnya

Cara memasaknya:

1. Rebus jengkol sampai empuk dan kulitnya terkelupas kemudian belah menjadi dua. Silahkan geprek setiap kepingnya hingga memar.
2. Panaskan minyak goreng dalam kuali, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tambahkan sedikit air kemudian aduk-aduk dan biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan jengkol, kecap manis, gula pasir, garam dan saus tomat. Masak sampai matang dan airnya menyusut/kental.
4. Silahkan angkat dan sajikan bersama keluarga.

Mudah banget ya cara memasak jengkol balado pedas gurih. Jengkol balado paling cocok dinikmati bersama dengan nasi putih hangat. Apalagi disantap bersama keluarga dipinggir sawah, kebun dan bale-bale. Hmm nikmat banget deh pokoknya bun.

Oh iya apabila masih kurang pedas, bunda bisa menambahkan beberapa cabai rawit dalam proses memasaknya, sampai tingkat kepedasannya sesuai dengan lidah bunda dan keluarga. Dan jangan lupa setelah makan jengkol balado pedas, Bunda dan keluarga harus gosok gigi yang bersih ya! supaya kamar mandi tidak tercium bau yang tidak enak hehe. Selamat mencoba Bunda..

Share this post